평화를 찾는 지치고 외로운 영혼들에게 드리는 밥상. 참 멋진 말입니다. 이렇게 멋진 문장을 지을 수 있는 분이 있다면 그 분은 참 멋진 분일 것입니다. 그런 분을 만나고 왔습니다.
환경을 생각하고 환경을 연구하는 분들의 책을 대하면 경외감이 듭니다. 생명의 존귀한 가치와 생명을 생각하기 때문이 아닐까 생각합니다. 쉽고 소박한 문성희의 자연요리 ‘평화가 깃든 밥상’(도서출판 샨티).
환경을 생각하는 분이 출간한 저서입니다. 환경을 생각하는 분을 직접 만나고 교류하고 그 분들과 함께 하는 일이라면 참 즐거울 것입니다. 그 분을 책으로 만나보면 어떨까요.
1. 밥상에 관한 저서를 왜 출간했을까?
요즘 잘나간다는 요리 연구가들의 음식을 보면 먹는 걸 가지고 장난 치고 있다는 느낌이 든다라는 내용의 칼럼을 30여년 전 읽고 고민을 하기 시작합니다. 에티오피아 아이들은 굶어 죽는다는데 음식을 가지고 사지를 부려도 되나? 생명을 살리는 음식이 대체 뭘까?
저자는 책방을 뒤지며 공부를 하기 시작합니다. 그러기를 이십 년이 지난 1990년대 들어 먹는 음식이 곧 생명이라는 생각으로 다시 책방을 돌기 시작했고, 우리나라 음식 중에 사찰 음식이 가장 좋은 음식이라고 생각되어 사찰 요리 연구회를 만듭니다.
그리고 어느날 우연히 햇볕과 바람에 말린 생식을 먹게 되면서 몸 세포가 변하고 마음이 안정되는 걸 느끼고 영혼이 무엇을 찾는 지 확신하게 됩니다. 그 후로 저자는 보통 사람들이 맛있고 행복하게 먹을 수 있는 생태적인 밥상을 나누면서 살게 됩니다.
2. 저자의 밥상 원칙 엿보기
저자는 삼십 년 동안 요리와 함께 살아오면서 ‘밥상’의 원칙을 갖게 됩니다.
첫째, 모든 생명체는 존중받아 마땅하며, 생명의 조화를 어지럽히지 않도록 노력하다.
둘째, 되도록 가공 식품이나 수입 식품을 먹지 않는다.
셋째, 먹을거리를 손수 재배할 수 있다면 좋겠지만 부득이할때는 유기농 재배 농가나 협동조합, 유기농 매장에서 신선한 재료를 구매한다.
넷째, 껍질과 씨앗, 뿌리를 버리지 않고 먹어 먹을거리를 제공한 자연에 감사를 표하고 생명에너지를 활성화한다.
다섯째, 되도록 조리가공을 적게 한다.
여섯째, 조리법을 간단하게 하는 대신 한 가지 요리에 다양한 채소를 골고루 사용하고 밥도 다섯가지 이상의 알곡을 섞는다.
일곱째, 음식을 만드는 동안 몸과 마음을 최상의 평화로운 상태로 만들어 음식에 좋은 파동이 담길 수 있도록 한다.
여덟째, 출처를 모르는 음식이나 밖에서 파는 음식을 먹지 않음으로써 내 생명 에너지의 흐름을 보호하고 존중한다.
아홉째, 위장이 가득 차도록 먹지 않는다.
열 번째, 씨앗이 자라 꽃 피우고 열매 맺도록 한 흙, 공기, 물, 햇빛의 수고로움을 잊지 않는다.
3. 책엔 어떤 알곡들이 담겼을까?
저자는 독특한 요리철학으로 인간에게 이로움을 주는 요리를 소개하고 있습니다.
‘내 가족의 건강을 살리는 열두 밥상편’에서는 영양많은 음식으로 나를 대접하고 싶은날과 잃어버린 입맛을 되찾고 싶은날, 스트레스와 피로를 말끔히 날려 보내고 싶은 날 등에 필요한 주요 요리를 담고 있습니다.
‘몸과 마음이 편안한 일곱 죽상’편에서는 위와 장을 편안하게 어루만져주고 싶은 날, 마음을 차분히 가라앉히고 싶은 날 등에 알맞은 요리들을 소개하고 있습니다.
‘엄마의 사랑이 듬뿍 담긴 안심 간식’편에서는 아이들이 참 좋아하는 떡볶이와 떡꼬치 등의 요리를 담고 있습니다.
‘시원하고 담백한 약선김치’편에서는 샐러드보다 깊은 맛 과일보쌈김치와 통배추김치 등을 담았습니다.
‘맛과 풍미를 돋우는 효소와 소스’편에서는 몸에너지를 깨우는 산야초 효소 등을 담고 있습니다.
이 밖에도 저서엔 먹고 사는 이야기와 알아두면 좋은 팁등도 소개하고 있습니다.
4. 저자 문성희 님은?
이십여 년간 요리 학원 원장으로 멋진 요리상을 차리는 일에 몰두해왔습니다. 하지만 가장 훌륭한 요리는 재료가 가진 볼래의 생명력과 색깔의 모양을 망가뜨리지 않고 먹는 것이고, 그런 음식을 찾기 위해서는 마트가 아니라 밭으로 가면 된다는 사실과 조리 과정이 최소화 되어야 한다는 사실을 깨닫고 요리학원을 그만두게 됩니다.
그후 부산의 철마산 자락에 자리를 잡고 텃밭을 가꾸며 생식을 만들어 사람들과 나누기 시작합니다.
일 년에 한번씩 ‘행복한 식탁이 있는 산속 음악회’를 열고 겨울이면 뜨겁게 달군 돌멩이를 끼고 앉아 손바느질로 옷을 지어입는 등 단순 소박한 삶을 살고 있습니다.
들뫼자연음식연구소를 만들고 자연음식 연구가로 활동해오고 있습니다. 산야초 차와 발효식품, 자연 건조 생식은 한국산업기술평가원에서 기술 평가를 통해 신기술 보육사업으로 인정받았습니다.
현재는 ‘문성희의 자연식 밥상’ 강좌를 통해 행복한 밥상을 전하고 있으며 꾸준히 강좌를 통해 좋은 밥상을 소개하고 있으며 단식캠프 지도 강사로도 활동하고 있습니다.
5. 필자와의 남다른 인연
필자와 문성희 선생은 6년전 김해창 현 희망제작소 부소장을 통해 만났습니다. 철마산 자락에 텃밭을 일구고 생식을 만들어 먹는 자연주의 모습이 강렬한 인상으로 남았습니다.
거처도 참 소박했습니다. 하지만, 그 소박한 거처엔 고스란히 자연적인 모습이 참으로 인상적이었습니다.
6. 우리의 밥상 안녕하세요?
저자 문성희 선생은 우리의 밥상을 가공하지 않은 자연 그대로의 맛으로 몸과 마음이 평화로워지는 밥상차리기를 권합니다. 이 밥상이야말로 우리의 몸도 기력을 키우고 자연도 살리는 길이라고 하십니다.
우리의 밥상은 어떻습니까. 오늘은 우리의 밥상에 관해 생각해보는 시간을 가져보면 어떨까요.
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미스터브랜드 2009/12/26 06:59
먹거리에대한 많은 반성과 고민이 깃든 책인 것 같습니다.
자연스러운 것이 우리 몸에도 좋을 터인데, 오히려 자연스럽게
음식을 만들고 먹기가 너무 어려워진 것도 사실이구요...
좋은 리뷰 감사합니다. -
우리밀맘마 2009/12/26 08:29
요즘들어 반찬에 덜 신경을 쓰는 것 같아 아이들에게 미안하게 생각하고 있습니다. 그전엔 간식도 꼭 만들어 주었는데, 요즘은 가공식품을 그냥 주게 되네요. 반성해야 겠습니다. ^^
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배가본드 2009/12/26 10:41
누가 좀 해서 입에 떠넣어 줬으면 좋겠다...
사실 마음먹고 하자면 저것도 만들 수는 있을 거 같긴 한데, 자기 입으로 넣으려고 만드는 건 아무래도 안하게 되더라고요. -
홍천댁이윤영 2009/12/26 12:04
밭에서 금방 딴 채소들은 그냥 먹어도 얼마나 맛있는지 몰라요... 그러니 수입된 식재료보다 우리나라 논밭에서 나온 식재료들이 더 좋은거죠.. 점점 인공적인 맛에 중독되어져가는 건 아닌가 할 때가 있어요.. 자연의 맛은 점점 잃어버리구요..
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윤서아빠세상보기 2009/12/26 23:37
먹는 것의 기본은 밥상
어떤 밥상이냐에 따라
사람의 건강과 자연 환경이 달라지겠네요
제 밥상은 평화가 어지러운 밥상인데 ㅠㅠ
공부해야겠습니다. -
초하(初夏) 2009/12/27 00:54
저도 이 책, 보고 싶었습니다. 밥상에서부터 만나야겠습니다.
남은 이 한해도 잘 마무리하시고,
건강한 모습으로 새해에도 자주 뵐 수 있길 바랍니다~~
이제 정말 5일 남았습니다. -
앞산꼭지 2009/12/27 15:26
문성희 선생을 만나셨군요.
개인적으로 대구여성환경연대란 단체와 아주 가까운 분이셔서
대구에도 자주 오시는 분이신데, 여즉 한번도 인사를 나눌 기회는 없었네요.
책 출간 소식도 벌써 전해들었지만, 아직 읽어볼 기회가 없었는데
이렇게 잘 정리를 해주시니, 고맙습니다.
아마 낙동강공동체의 김상화 선생이 부군이시지요?
환경운동가와 방상운동가의 아름다운 만남입니다.
하여간 잘 보고갑니다.
김해창 기자님은 국제신문을 그만두셨나요?
익숙한 이름도 만나게 되는군요....ㅎㅎ.
그리고 당연한 결과겠지만,
우수블로거 선정 진심으로 축하드립니다. -
이름이동기 2009/12/27 16:41
건강한 먹거리 ~ 평화로운 밥상 ^^ 너무도 좋네요 ~ ㅎ
올한해도 즐겁게 보내시고 ~ 다가오는 새해에도 좋은 환경이야기 많이 해주세요 ^^ -
라이너스™ 2009/12/28 11:02
좋은 글 잘보고갑니다.
티스토리 우수 블로그도 축하드리구요^^
연말이라 좀 정신이 없어서 오랜만에 찾아뵙네요.
행복한 한주 되시길 빌어요^^ -
드자이너김군 2009/12/28 13:45
사람에게 1차적으로 식생활이 정말 중요한데 제 몸이 평온한 밥상을 만들기위해 저도 노력해야 겠습니다.
티스토리 우수 블로그 선정을 축하드립니다.^^
이제 2009년도 얼마 남지 않았군요. 2010년에는 더욱더 행복이 가득한 한해가 되세요~ -
이야기손 2009/12/30 20:45
반성할 일이 많은데요.
다행히 연말이라...반성해야할 일이 많아서...ㅋㅋ
새로운 마음으로 우리집 식탁도 변화를 시도해 보는 새해를 만들고 싶어 지네요.
즐거운 연말 보내세요. -
2proo 2009/12/31 03:49
저희집도 저런 책을 많이 사다보았답니다 ^^;; 지금은 실천중이구요..
세미예님..
2009년 마무리 잘 하시구요..
다가오는 2010년.. 무엇보다 건강하시길 바랍니다. ^^;;
그리고.. 행복하세요!!!!!!
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