뭐 깔끔하면서도 부담없는 가격대의 음식은 뭐 없을까요. 사람들은 먹을거리에 대한 고민을 하게 됩니다. 특히나 모임을 주선하거나 마련중이라면 더더욱 그렇습니다.
특히, 모임을 주선하거나 열 계획을 갖고 있는 분이라면 음식점 예약부터 모임의 회원들이 어떤 반응일까 몹시도 신경이 쓰이게 마련입니다.
단맛 등을 설탕을 사용하지 않고 순수한 약초나 자연에서 캐낸 것으로 음식을 조리하는 집이 있다면 어떨까요. 특히나, 이 음식점은 환경을 생각하는 환경지킴이가 운영하는 곳이라 더더욱 깔끔하고 정갈해 보입니다.
환경지킴이가 오늘날 환경오염을 생각하며 내놓는 밥상속으로 떠나볼까요.
☞ 음식의 장인정신이 오롯이
부산 동래구는 부산의 부산이라 할 수 있습니다. 그래서 동래의 역사를 살펴보면 참 재밌습니다. 한때는 부산이 동래에 속한 조그마한 어촌이었습니다. 그래서 동래구는 역사와 전통이 빛나는 지역입니다.
세상엔 음식이 참 많고 요리 잘 만드는 분들도 참 많습니다. 하지만, 독특하고 몸을 생각하는 요리를 만드는 분을 만나면 왠지 모르게 존경스러워집니다. 그런 분을 만나러 갑니다. 부산동래구 수안동 '정림'이 바로 그곳입니다. 이곳은 입구부터 심상치 않습니다.
엔틱한 분위기에 가야금 소리까지 이 집의 맛이 예사롭지 않음을 짐작케 합니다. 약선 요리가 정영숙 약초양념연구원장. 머리에서 발끝까지 좋은 요리 만들기의 장인 정신이 묻어납니다. 20여년간 약선 요리를 연구한 공력이 보통이 아님을 짐작케 합니다.
☞독특한 한정식
부산 동래구 수안동 동래시장 수안파출소 인근엔 세계 약선 음식대사부의 산야초 발효음식점 '정림'이 있습니다. 약선요리도 다소 어려운 말인데 음식대사부는 무슨 말이며 산야초 발효음식점은 또 뭔지 참 궁금했습니다.
이 맛집이 이름부터 길어지게 된것은 그만큼 특별하다는 뜻이기에 그 뜻부터 살펴봤습니다.
☞ 약선요리가 뭐죠?
쉽게말해 약선요리는 약과 음식이 하나라는 것으로 체질과 상황에 맞는 음식을 말합니다. 정림의 정영숙 대표는 약선요리 전문가 입니다. 현재 공식 명함은 약초양념연구원장입니다. 정 원장은 20여 년간 약선요리를 연구해 왔습니다.
지난 2005년 8~12일 대만에서 열린 '세계 약선요리 건강토론회'에서도 한국 약선요리 대표로 참가, 세계약선 연구회에서 명인보다 한단계 높은 대사부라는 타이틀을 얻기도 했습니다.
☞ 우리 전통음식의 우수성을 알리고 보존하는 지킴이
"무엇을 어떻게 먹느냐가 중요한 삶의 문제가 되고 있어요. 가족의 건강과 민족의 혼을 지키는 일이 음식을 통해 가능하다고 봅니다."
정영숙 소장은 이러한 철학을 바탕으로 그동안 우리나라 전통음식의 우수성을 알리고 보존하는 일에 매진해 왔습니다.
이러한 노력의 결실로 지난 2005년 8~12일 대만에서 열린 '세계 약선요리 건강토론회'에서도 한국 약선요리 대표로 참가, 세계약선 연구회에서 명인보다 한단계 높은 대사부라는 타이틀을 얻었기도 했습니다.
또 2007년엔 뉴스웨이 신문사와 크레비즈인증원(구.한국능률협회인증원) 이 공동주최한 2007 대한민국 지식(기술)경영대상 시상식에서 금상을 수상하기도 했습니다. 이 상은 정치 경제 문화 등 우리 사회 각 분야의 전문인과 기업을 발굴, 사회의 표상이 되도록 한다는 취지로 수여되고 있습니다.
정 원장은 지난해 11월 13~29일 미국 뉴욕을 다녀왔습니다. 2주 동안 외국인들이 많이 찾는 한식당을 대상으로 약선요리의 레시피를 전수하고 현지인의 입맛을 만족하게 할 메뉴를 전해주고 왔습니다.
정 원장은 지난 여름 정부가 선정한 한식 세계화 메뉴개발을 위한 20명의 '한식 스타 셰프'에 서울 이외 지역에서는 유일하게 위원으로 포함됐습니다. 5명씩 팀을 이뤄 각각 일본 도쿄와 중국 베이징, 미국 뉴욕, 이탈리아 등을 가정해 실제로 한식당을 개업한다는 시나리오로 현지인의 입에 맞는 식단과 식당 규모, 종업원 수 등 모든 과정을 매뉴얼화한다는 것입니다.
☞ 음식맛 직접 맛보니
정림의 음식들은 독특합니다. 약선요리가 새롭고 대표이신 분이 직접 자연에서 약이 되는 나물들을 채록하십니다.
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임현철 2010/02/08 08:19
이런 장인이 있었네요.
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우리밀맘마 2010/02/08 09:03
남편에게서 얘기를 듣긴 했지만, 이렇게 가까운지는 몰랐네요.
남편에게 한번 데리고 가달라고 해야 겠어요.
오늘도 행복하세요. ^^ -
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mami5 2010/02/08 11:08
자연의 맛을 살린 그런 요린가봅니다.
아주 정갈하며 맛있어 보입니다..^^ -
skagns 2010/02/08 19:09
정말 사진만 봐도 저녁시간 식욕을 돋구네요. ㅋㅋ
그것도 부산이라니 웬지 가보지도 않고 추천하고 싶어지구요. ㅋㅋ
나중에 부산 내려가면 한번 가봐야 겠어요.
잘 보고 갑니다. 새로운 한주도 즐겁게 보내시구요. ^^
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