세미예의 환경 허브 미디어 대안언론

임신부 돼지고기 삼겹살 구워먹었다간?…임신초기 조심해야할것 소고기 요리?

임신 중 불에 직접 구운 불고기 먹으면 저체중아 출산할 위험 커 주의

임신부 불고기 먹고 싶더라도 고기는 굽는 대신 삶거나 쪄서 먹어야

"생각없이 임신부에게 소고기 불고기 권했는데 앞으로는 주의해야 겠군요."

"그래요? 임신부한테는 튀긴 고기도 안좋다고 하네요."

"그렇군요. 임신부는 참 가려야할 것이 많군요."

"임신부는 소고기 돼지고기 불고기 삼가야겠네요."

"아이를 위해서 임신부들은 불에 직접 구운 고기나 튀긴 고기는 안좋다고 해요."

"고기조차 임신부는 철저하게 조심해야 하는군요."





아이는 가정의 보물입니다. 이런 아이를 임신하면 임신부들은 가려야 할것들이 많습니다. 소고기 요리도 가려 먹어야 하고 소고기 부위에도 신경쓰야 하고 소고기장조림 돼지고기 두루치기 돼지갈비 돼지고기 김치찌개 돼지고기 장조림 돼지고기 요리 곱창까지 일일이 신경을 쓰야 합니다. 


수입쇠고기 미국산소고기 소갈비 소곱창 갈매기살 삼겹살가격 돼지갈비찜 쇠고기가격 차돌박이 생선까지 임신과 육아에 모두 관계가 있기 때문입니다. 그런데 임신 중 불에 직접 구운 고기를 먹으면 저체중아 출산 위험이 높다는 연구결과가 발표돼 눈길을 끕니다.


소고기 요리 소고기 부위 소고기장조림 돼지고기 두루치기 돼지갈비 돼지고기 김치찌개 돼지고기 장조림 돼지고기 요리 곱창 수입쇠고기 미국산소고기 소갈비 곱창 소곱창 갈매기살 삼겹살가격 돼지갈비찜 쇠고기가격 차돌박이 생선 임신 육아


'임신 중인 여성 불고기 튀긴 고기 먹으면 저체중아 낳을 위험'은 누가 연구

임신 중인 여성 불고기 튀긴 고기 먹으면 저체중아 낳을 위험이 크다는 사실은 인하대 사회의학교실 임종한 교수팀이 발표한 것입니다. 연구팀은 서울대·이화여대 연구팀과 공동으로 국내 임신부 778명을 추적조사했다고 합니다. 그랬더니 임신 중 고기 섭취가 출산 후 아이의 체중에 영향을 미치는 것으로 나타났다고 합니다. 


인하대 사회의학교실 임종한 교수팀은 서울대, 이화여대 연구팀과 공동으로 2006년부터 2011년 사이에 임신 12~28주였던 778명을 대상으로 추적조사를 벌여 임신 중 고기 섭취가 출산 후 아이의 체중에 미치는 상관관계를 분석했다고 합니다. 이번 연구결과는 공중보건 분야 국제학술지(Public Health Nutrition) 최신호에 발표됐습니다.


'임신 중인 여성 불고기 튀긴 고기 먹으면 저체중아 낳을 위험'은 어떻게 연구

인하대 사회의학교실 임종한 교수팀은 서울대, 이화여대 연구팀과 공동으로 2006년부터 2011년 사이에 임신 12~28주였던 778명을 대상으로 추적조사를 벌여 임신 중 고기 섭취가 출산 후 아이의 체중에 미치는 상관관계를 분석했다고 합니다. 이를 위해 연구팀은 임신 기간 바비큐와 튀김, 훈제 등의 형태로 고기를 먹는 양과 빈도에따라 9단계 그룹으로 나누었다고 합니다. 


연구팀은 9단계 그룹 중에서 고기를 아예 먹자 않은 그룹과 출산 직후 아이의 몸무게를 비교했다고 합니다. 연구팀의 비교에서 임신부가 먹은 고기는 쇠고기와 돼지고기, 생선 등을 모두 넣어서 조사했다고 합니다. 


연구팀은 2006년부터 2011년에 걸쳐 임신 12~28주 사이에 굽거나 튀긴 고기를 전혀 먹지 않은 임신부와 하루 3차례 이상 먹은 임신부가 낳은 아이의 체중 차이를 연구했다고 합니다.


이번 연구를 지켜보면서 임신부는 참 가려야 할것들이 많다는 생각을 했습니다. 실제로 임신부의 경우 소고기 요리만 해도 그렇고 소고기 부위도 신경쓰야 합니다. 소고기장조림 돼지고기 두루치기 돼지갈비 돼지고기 김치찌개 돼지고기 장조림 돼지고기 요리 곱창까지 일일이 살펴서 먹어야 합니다. 


수입쇠고기인지 미국산소고기인지 국산 한우인지 원산지까지도 신경이 쓰입니다. 소갈비 곱창 소곱창 갈매기살 삼겹살가격 돼지갈비찜 쇠고기가격 차돌박이 생선에 이르기까지 하나하나 가려서 먹습니다. 그만큼 임신과 육아는 어렵고 힘들고 또 조심스럽습니다. 그런데, 앞으로는 고기를 먹을때도 이제부터는 임신부에겐 직접 불에 구운 고기나 튀긴 고기를 권하지 말아햐할듯 싶습니다. 직접 불에 구운 고기나 튀긴 고기를 먹으면 저체중아 출산 위험이 커다고 합니다.






구운 고기를 먹은 임신부의 아이 저체중아로 태어날 확률 커

연구팀은 2006년부터 2011년에 걸쳐 임신 12~28주 사이에 굽거나 튀긴 고기를 전혀 먹지 않은 임신부와 하루 3차례 이상 먹은 임신부가 낳은 아이의 체중 차이를 조사했더니 조사 대상자 중 52%가 임신 중에 다량의 PAHs가 배출될 수 있는 형태로 고기를 섭취했다고 합니다. 그런데, 다량의 PAHs가 배출될 수 있는 형태로 고기의 섭취 빈도는 '거의 안먹는다'(1단계)거나 '1개월에 1차례'(2단계)에서부터 '하루 3차례'(9단계)에 이르기까지 다양했다고 합니다. 


연구팀이 임신 기간 중 튀김, 훈제 등의 고기를 먹는 그룹을 형태, 양, 빈도에 따라 9단계의 그룹으로 구분하고 이들과 고기를 아예 먹지 않은 그룹이 출산한 아이의 몸무게를 비교한 결과, 1단계 그룹 간 아이 체중의 차이는 17.48g으로 나타났다고 합니다.


소고기 요리 소고기 부위 소고기장조림 돼지고기 두루치기 돼지갈비 돼지고기 김치찌개 돼지고기 장조림 돼지고기 요리 곱창 수입쇠고기 미국산소고기 소갈비 곱창 소곱창 갈매기살 삼겹살가격 돼지갈비찜 쇠고기가격 차돌박이 생선 임신 육아


높은 온도에서 고기를 구워 먹는 양 많을수록 저체중 아이 출산 확률 커

연구팀의 분석결과를 보면 1단계 그룹 사이의 아이 몸무게 차이는 17.48g이었다고 합니다. 이를 바꿔 말하면 높은 온도에서 고기를 직접 익혀 먹는 양과 빈도가 1단계 높아질수록 아이의 몸무게는 17.48g 적었다고 합니다. 


이를 조금 더 쉽게 풀어보자면 연구팀이 정한 1단계가 올라갈수록 아이의 몸무게가 평균 17.48g 감소하는 것으로 나타났다고 합니다. 연구팀의 조사에서 구운 고기를 하루 3차례 이상 먹은 임신부의 아이는 구운 고기를 전혀 먹지 않은 임신부에게서 태어난 아이에 비해 최대 174g 가볍게 태어날 수 있다는 가능성을 있다는 것입니다. 


연구팀의 분석에서 높은 온도에서 익혀 먹는 고기를 임신 기간에 전혀 먹지 않은 임신부와 하루 3차례 이상으로 많이 먹은 임신부가 낳은 아이의 체중 차이는 최대 174g에 달했다고 합니다. 


임신부는 참 가려야 할것들이 많습니다. 이번 연구결과를 지켜보면 더더욱 가려야할 것들이 많아지게 됩니다. 고기마저도 마음껏 먹을수 없기 때문입니다. 소고기 요리만 해도 그렇고 소고기 부위도 신경쓰야 합니다. 소고기장조림 돼지고기 두루치기 돼지갈비 돼지고기 김치찌개 돼지고기 장조림 돼지고기 요리 곱창까지 일일이 신경을 곧두세워야 하고 수입쇠고기인지 미국산소고기인지 국산 한우인지도 신경이 쓰입니다. 


소갈비 곱창 소곱창 갈매기살 삼겹살가격 돼지갈비찜 쇠고기가격 차돌박이 생선에 이르기까지 하나하나 가려서 먹습니다. 그만큼 임신과 육아는 조심스럽습니다. 고기를 먹을때도 이제부터는 임신부에겐 직접 불에 구운 고기나 튀긴 고기를 권하지 말아햐할듯 싶습니다. 직접 구운 불에 고기를 구워 먹거나 튀겨 먹으면 저체중 아이 출산 확률이 높다고 하니 유의해야 할듯 싶습니다.


소고기 요리 소고기 부위 소고기장조림 돼지고기 두루치기 돼지갈비 돼지고기 김치찌개 돼지고기 장조림 돼지고기 요리 곱창 수입쇠고기 미국산소고기 소갈비 곱창 소곱창 갈매기살 삼겹살가격 돼지갈비찜 쇠고기가격 차돌박이 생선 임신 육아


고기를 구워먹으면 저체중 아이 출산 확률 높은 이유는?

연구팀의 분석에서 높은 온도에서 익혀 먹는 고기를 임신 기간에 전혀 먹지 않은 임신부와 하루 3차례 이상으로 많이 먹은 임신부가 낳은 아이의 체중 차이는 최대 174g에 달했다고 합니다. 왜 이런 연구결과가 나왔을까요. 이에 대해 연구팀은 이런 문제가 고온에 고기를 조리하는 과정에서 발생하는 PAHs가 그 원인으로 지목했습니다. 


PAHs는 탄수화물, 단백질 등이 불완전 연소하면서 발생하는 100가지 이상의 화학물질을 물합니다. 대표적인 것으로는 국제암연구소(IRAC)가 1군 발암물질로 지정한 벤조피렌을 꼽을 수 있습니다.


연구팀은 이번 연구결과에 대해 고온에서 불판, 불꽃, 기름에 고기가 직접 닿을 때 발생하는 발암성 유해물질인 PAHs(다환 방향족 탄화수소)가 주요 원인이라고 지적했는데 PAHs는 탄수화물·단백질 등이 불완전 연소하면서 발생하는 100가지 이상의 화학물질로, 불에 직접 구운 고기를 많이 먹거나 간접흡연에 자주 노출된 아이의 PAHs 농도가 높다는 연구결과가 있습니다.


'고기 구워먹으면 저체중 아이 출산 확률 높다' 연구결과 뭘 말할까

이번 연구에 대해 연구팀은 고기를 직접 굽거나 기름에 튀길 때 나오는 벤조피렌 등의 유해물질은 몸속에서 염증반응을 일으키면서 태반 혈관에 손상을 일으키거나 염증 물질 자체가 직접 태아한테까지 흘러들어 갈 수 있다고 지적합니다. 


이렇게 되었을 경우 태아의 체중이나 키, 머리 둘레가 줄어들거나 미숙아가 될 가능성이 커진다고 설명합니다. 연구팀은 임신 기간 동안 필수 영양소인 단백질 섭취를 피할 수 없는 만큼 직화 조리 방식 대신 삶거나 찐 고기를 먹는 것이 바람직하다고 권고하고 있습니다. 





임신 중 불에 직접 조리한 고기 피하고 삶거나 찐 고기 먹는게 좋아

지금까지 발표된 여러가지 연구결과 중에는 가정에서 간접흡연에 자주 노출되거나 불에 직접 구운 고기를 많이 먹은 어린이의 PAHs 농도가 매우 높았다는 사실이 있습니다. 굳이 이런 연구결과가 아니더라도 임신 중에는 가급적이면 불에 직접 조리한 고기를 피하고, 삶거나 찐 고기를 먹는 게 좋다고 연구팀은 권고하고 있습니다. 

 

연구팀은 불에 직접 조리한 고기가 해롭다고 해서 임신기 필수 영양소인 단백질이 풍부한 고기 자체를 피할 수만은 없다고 합니다. 다만 직화구이 방식으로 고기를 자주 먹으면 아이의 건강에 악영향을 미칠 수 있는 만큼 불에 직접 조리하는 대신 삶거나 찌는 방식으로 고기를 섭취하는 게 좋다고 합니다.


임신부는 참 가려야 할것들이 많습니다. 소고기 요리만 해도 그렇고 소고기 부위도 신경쓰야 합니다. 소고기장조림 돼지고기 두루치기 돼지갈비 돼지고기 김치찌개 돼지고기 장조림 돼지고기 요리 곱창까지 일일이 신경을 곧두세워야 하고 수입쇠고기인지 미국산소고기인지 국산 한우인지도 신경이 쓰입니다. 


소갈비 곱창 소곱창 갈매기살 삼겹살가격 돼지갈비찜 쇠고기가격 차돌박이 생선에 이르기까지 하나하나 가려서 먹습니다. 그만큼 임신과 육아는 조심스럽습니다. 고기를 먹을때도 이제부터는 임신부에겐 직접 불에 구운 고기나 튀긴 고기를 권하지 말아햐할듯 싶습니다. 어떠세요. 임신부에게는 직접 불에 구운 고기나 튀긴 고기 대신 삶거나 찌는 방식으로 고기를 먹도록 적극적인 배려가 필요해 보입니다.


세미예 블로그 관련 글

임신초기증상 40세 이후 아빠도 요주의…배란일 가임기 나이든 아빠 요주의 왜?

술독 아빠 임신초기증상 아찔?…술독 임신 초기증상 나타나는 시기 초긴장 왜?

임신초기증상 조심해야할것 인공감미료 아기 비만 아찔?…올리고당 효능 주목?

임신중 생선 먹으면 똑똑한 아이 낳아?…임신초기 증상? 임신중 엽산 어떡해?

감자 좋아하는 사람 임신 아찔? 임신계획땐 감자 주의?…감자·임신성당뇨 관계?

임신초기증상 오메가3효능 꼭 먹어야?… 임신가능일계산 임신엔 생선 좋은 이유?

복부지방 많은 임신부 아찔?…복부지방 많으면 임신성 당뇨위험 높아

임신 잘되는 법?…아이 낳으려면 고단백-저탄수화물 섭취?


Trackbacks 0 / Comments 1

고기 먹었더니 우울증이?…우울증 채식과 육식중 상극과 찰떡 궁합 알고보니?

육식 우울증 높이고 채식은 낮춰…고기위주 식습관 우울증 부를 수 있어

채식 우울증상 낮춰…육류˙가공식품 섭취 서양식 우울증상 1.15배 높여

"우울증이 갑자기 몰려와 괴로워요."

"음식을 가려 먹고 기분을 자주자주 전환해주면 어떨까요?"

"그래요? 식사는 어떻게 해야 하나요?"

"육식보다는 채식이 우울증 극복에 도움이 된다고 하네요."

"그래요? 지금 당장 채식위주로 식단을 바꿔야겠네요."

 



우울증은 삶의 의욕을 떨어뜨리고 갖가지 생각을 하게 하는 등 인생의 불청객이 되고 있습니다. 우울증이 심한 사람의 경우 극단적인 선택을 통해 사회문제화 되기도 합니다. 이처럼 사회적으로 문제가 되고 있는 우울증은 치료마저도 쉽지가 않습니다. 우울증 치료를 위해 최근엔 권장하는 식단마저 나올 지경입니다.

 

우울증 치료를 위해서는 어떤 식사가 좋을까요. 채식이 좋을까요? 아니면 육식이 좋을까요. 채식과 육식이 우울증에 어떤 효과가 있는지 연구결과가 눈길을 끕니다.

 

 

채소-해조류-생선-과일-채소-잡곡류-유제품-콩-탄산음료-가면-아이스크림-튀긴음식-영양-우울증-채식-육식-사회병리현상-쇠고기-돼지고기-음식 상극-음식궁합-채식주의자-비타민-성인병-콜레스테롤-정신병-영양분우리 몸은 균형잡힌 식단을 좋아합니다.

 

채식을 먹을까? 육식을 먹을까?

우리의 몸은 골고른 영양섭취를 좋아합니다. 채소에서 얻는 영양분과 육식에서 얻는 영양분이 다르기 때문입니다. 이들 영양분을 골고루 섭취해야만 몸도 건강합니다. 하지만, 특정 질환은 육식과 채식을 가립니다. 이들 질환은 의사의 처방에 따라 음식을 섭취해야 합니다. 일종의 음식에도 상극이 있는 셈입니다. 그렇다면 요즘 사회적으로 문제가 되고 있는 우울증은 어떨까요? 음식과 관계가 있을까요. 음식과 관계가 있다면 채식이 좋을까요. 육식이 좋을까요. 이들 음식을 가려서 먹는다면 건강엔 또 어떤 영향이 있을까요.


고기위주 식습관 우울증 부르고, 채식위주 식습관 우울증 낮춘다?

"음식과 우울증 무슨 관계가 있을라구요?"

"아닌데, 우울증도 어떤 식사를 하느냐에 따라 증상이 달라진다고 해요."

 

어떤 식사를 하셨나요? 우울증엔 어떤 식사가 좋을까요. 이 같은 질문에 답이라도 하듯 이색적인 연구결과가 발표돼 눈길을 끕니다. 바로 고기와 가공식품 위주의 식사 패턴은 우울증상을 높이지만 채소, 잡곡, 콩 등 채식을 하면 우울증상을 낮춘다는 연구결과입니다.  

 

채소-해조류-생선-과일-채소-잡곡류-유제품-콩-탄산음료-가면-아이스크림-튀긴음식-영양-우울증-채식-육식-사회병리현상-쇠고기-돼지고기-음식 상극-음식궁합-채식주의자-비타민-성인병-콜레스테롤-정신병-영양분우리 몸의 특정 질환은 궁합이 맞는 음식과 상극인 관계가 있습니다.

 


'고기위주 식습관 우울증 부르고, 채식위주 식습관 우울증 낮춘다'는 누가 연구?

고기와 가공식품 위주의 식사 패턴은 우울증상을 높이지만 채소, 잡곡, 콩 등 채식을 하면 우울증상을 낮춘다는 연구결과는 부산대동병원·서울대의대 예방의학교실 공동 연구팀(강기영, 김경남, 배은진)이 발표한 것입니다. 이번 연구결과는 대한가정의학회지 최근호에 발표됐습니다.

 

부산대동병원·서울대의대 예방의학교실 공동 연구팀(강기영, 김경남, 배은진)은 2010~2011년 국민건강영양조사에 참여한 우리나라 국민들 중 만 19세 이상 총 9717명을 대상으로 식사 패턴과 우울증상의 상관성을 분석했다고 합니다. 그랬더니 고기와 가공식품 위주의 식사 패턴은 우울증상을 높이지만 채소, 잡곡, 콩 등 채식을 하면 우울증상을 낮춘다는 연구결과를 얻을 수 있었다고 합니다. 


'고기위주 식습관 우울증 부르고, 채식위주 식습관 우울증 낮춘다'는 어떻게 연구?

부산대동병원·서울대의대 예방의학교실 공동 연구팀(강기영, 김경남, 배은진)은 2010~2011년 국민건강영양조사에 참여한 우리나라 국민들 중 만 19세 이상 총 9717명을 대상으로 63가지 식품의 1년간 섭취빈도와 주성분을 분석했다고 합니다. 연구팀은 한국인 식사패턴을 서양식(육류, 튀긴 음식, 탄산음료, 라면, 아이스크림 선호군), 한식(채소, 해조류, 생선위주 선호군), 채식(과일, 채소, 잡곡류, 콩, 유제품 선호군)의 3가지로 나눴다고 합니다.


또한 연구팀은 2주 이상 연속적으로 우울감이 있는 경우를 ‘우울증상’으로 분류하고 다른 질병요인을 배제한 채 식사패턴과의 상관성을 살폈다고 합니다. 만 19세 이상 총 9717명 전체 대상자 중 우울증상 경험자는 12.6%였다고 합니다.

 

채소-해조류-생선-과일-채소-잡곡류-유제품-콩-탄산음료-가면-아이스크림-튀긴음식-영양-우울증-채식-육식-사회병리현상-쇠고기-돼지고기-음식 상극-음식궁합-채식주의자-비타민-성인병-콜레스테롤-정신병-영양분고기위주의 식습관은 우울증을 부른다고 합니다.

 

 

고기위주 식습관과 채식위주 식습관 우울증과의 연관성은?

부산대동병원·서울대의대 예방의학교실 공동 연구팀(강기영, 김경남, 배은진)이 만 19세 이상 총 9717명을 대상으로  63가지 식품의 1년간 섭취빈도와 주성분을 분석했더니 육류와 가공식품을 주로 섭취하는 서양식 패턴은 우울증상을 기준치보다 1.15배 높이는 것으로 분석됐다고 합니다.

 

특히 과체중 그룹에서는 이 수치가 1.53배까지 상승했다고 합니다. 하지만, 과일을 중심으로 채소·잡곡·콩·유제품 등을 선호하는 채식패턴은 우울증상이 오히려 0.90배로 줄어든 것으로 나타났다고 합니다. 재밌는 것은 채소·해조류·생선 섭취 위주의 한식패턴은 우울증상과 관련이 없었다고 합니다. 

 


 

 

채식위주 식습관이 우울증을 낮추는 이유는?

연구팀의 조사결과 육류와 가공식품을 주로 섭취하는 서양식 패턴은 우울증상을 기준치보다 1.15배 높이는 것으로 분석됐다고 합니다. 하지만, 과일을 중심으로 채소·잡곡·콩·유제품 등을 선호하는 채식패턴은 우울증상이 오히려 0.90배로 줄어든 것으로 나타났다고 합니다.

 

이에 대해 연구팀은 과일이나 채소 위주의 채식패턴에 항산화 작용을 하는 비타민C, 비타민E, 베타카로틴이 풍부하게 들어있어 산화스트레스와 염증반응에 의한 우울증상을 감소시키는 반면 육류를 주로 섭취하는 서양식패턴은 항산화 물질과 엽산의 섭취 부족에 따른 산화스트레스 증가와 신경보호효과 감소가 우울감에 좋지 않은 영향을 미친 것으로 분석하고 있습니다. 

 

채소-해조류-생선-과일-채소-잡곡류-유제품-콩-탄산음료-가면-아이스크림-튀긴음식-영양-우울증-채식-육식-사회병리현상-쇠고기-돼지고기-음식 상극-음식궁합-채식주의자-비타민-성인병-콜레스테롤-정신병-영양분우울증이 있다면 채식이 권장됩니다.

 

 

'고기위주 식습관 우울증 부르고, 채식위주 식습관 우울증 낮춘다'는 연구 의미는?

이번 연구가 의미가 있는 것은 식단과 우울증과의 연관 관계를 알아냈다는 것입니다. 고기위주 식습관은 우울증을 부르고, 채식위주 식습관은 우울증을 낮추는 효과가 있다는 것을 알아냈다는데 의의가 있습니다.

 

이에 대해 연구에 참가한 배은진 대동병원 가정의학과장은 이번 연구로 국내 식사패턴과 우울증상의 통계상 상관관계가 관찰됐지만, 직접적인 인과관계가 있다고 단언하기에는 아직 추가 연구가 필요하다고 합니다. 하지만 채소와 잡곡, 콩류를 주로 섭취하는 방향으로 식사패턴을 바꾼다면 우울증상의 긍정적 변화를 가져올 수는 있을 것으로 본다고 말합니다. 말하자면 채식 위주로 식단을 바꾼다면 우울증상의 긍정적인 모습으로 변화를 가져올 수 있는 하나의 요인이 될 수 있다는 것입니다.

 




음식의 궁합과 상극을 잘 알아야 몸이 좋아해?

연구를 종합해보면 우울증에는 채식이 더 맞다고 합니다. 육식을 별로 도움이 되지 않는다고 합니다. 이처럼 우리 몸은 채식이든 육식이든 질환과 질병, 증상에 따라 다른 반응을 나타냅니다. 따라서 특정 질환에 맞는 음식을 섭취했을때는 우리 몸이 좋아하고 몸에 잘 맞지만 그 반대로 서로 상극인 음식을 먹을때는 거부 반응을 나타냅니다.

 

어떤 질환과 증상이 어떤 음식과 상극인지는 평소 알아두면 좋습니다. 반대로 서로 궁합이 잘 맞는 음식은 평소 챙겨서 섭취한다면 우리 몸이 참 좋아할 것입니다.

   

세미예 블로그 관련 글

가공육 먹은 남성 임신성공?…가공육 먹는 남성 임신 수정능력?

모유수유 자녀 IQ 발달과 관계없다?…그래도 모유수유 왜?

장수비결 있다?…오래 살려면 좋은 생활습관으로 당장 바꿔?

생각없이 청량·가당음료 마셨다간?…청량·가당음료와 당뇨병 관계?

튀긴 음식 좋아했다간?…튀긴 음식과 심부전 관계 알고보니?

커피의 놀라운 재발견…커피가 무서운 다발성경화증 예방 도움?

안익은 바나나가 좋아?…바나나 진실과 오해? 숨겨진 비밀?

소화제 우유랑 먹었더니…약 알고먹으면 약, 잘못먹으면 독?

채식주의와 육식주의 건강상태?…채식주의자 깜짝 놀랄 소식?

우유에 놀라운 효능이?…여성·퇴행성 관절염 있다면 주목!


Trackbacks 0 / Comments 0

탄음식에 발암물질 벤조피렌이?…숯불구이·과일담금주·튀김 조리 요주의?

발암물질 벤조피렌 고기구울때 주의…튀김 만들때 아크릴아마이드 유의

음식 구울때 아크릴아마이드, 에틸카바메이트 등 유해물질 발생 주의

"탄 음식이 어때서요?"
"탄 음식 모르고 먹었다간 건강도 타버립니다"
"그래요? 평소 신경을 안썼는데."
"앞으로는 음식 만들때 각별히 주의해야 합니다."
"맞아요. 건강을 지키는비결이 따로 있었군요."
"탄 음식은 가급적 먹지 않는게 좋습니다."
"탄 음식은 건강을 해치기 때문입니다."




우리 조상들은 예로부터 "탄 음식은 먹지 마라"라고 가르칩니다. 또한 "고기는 환기가 잘 되는 곳에서 구워 먹어라"고 하십니다. 이런 선조의 말씀이 허튼소리가 아니었습니다. 과학적 근거가 있고, 그럴 만한 이유가 있었습니다. 

바로 벤조피렌이란 물질때문입니다. 이 물질이 도대체 뭘까요. 건강을 위협하는 또다른 위해물질은 어떤 게 있을까요. 이들을 알면 건강이 보입니다.

발암물질-벤조피렌-아크릴아마이드-유해물질-조리-음식-아크릴아마이드-에틸카바메이트-석쇠-삽겹살-쇠고기-돼지고기-삽결살-pork belly-bacon-육고기-육식-성인병-채식-고기-육고기-쇠고기-삼겹살발암물질 벤조피렌에 유의헤야 합니다. 고기를 구을땐 벤조피렌 생성에 주의해야 합니다.

 


고기 구울때 나오는 발암물질 벤조피렌이 뭐기에? 

얼마전 언론보도에 시중에 유통 중이던 한 참기름 제품이 판매 중단 및 회수 조치됐다고 보도된 바 있습니다. 바로 벤조피렌이 과다 검출됐다는 이유에서였습니다. 기사를 보니 이 제품에서는 벤조피렌이 국내 기준치 2.0ppb 이하를 4배 가까이 초과한 7.6ppb가 나왔다고 합니다. 

또한 지난해에는 라면수프에서 벤조피렌이 검출돼 파문이 일었던 적이 있습니다. 올해들어서도 라면수프 원료로 쓰인 고추씨 기름에서 벤조피렌이 기준을 넘어 검출돼 논란을 낳기도 했습니다. 그렇다면 벤조피렌이 뭐기에 사회적으로 문제가 되는 것일까요.

발암물질-벤조피렌-아크릴아마이드-유해물질-조리-음식-아크릴아마이드-에틸카바메이트-석쇠-삽겹살-쇠고기-돼지고기-삽결살-pork belly-bacon-육고기-육식-성인병-채식-고기-육고기-쇠고기-삼겹살발암물질 벤조피렌에 유의헤야 합니다. 고기를 구을땐 벤조피렌 생성에 주의해야 합니다.


우리 생활 주변에서 흔하게 볼 수 있는 발암물질 벤조피렌?
벤조피렌이 뭘까요. 식품의약품안전처는 벤조피렌에 대해 평소 국민들이 건강한 삶을 위해 반드시 알아둬야할 것 가운데 벤조피렌을 이야기합니다. 벤조피렌을 선뜻 들으면 잘 모르는 물질이지만 조금만 더 알고 보면 전혀 낯설지가 않은 물질이입니다.  평소 굽고 볶는 요리를 좋아하는 한국 사람이라면 누구나 주변에서 흔히 접할 수 있기 때문입니다.

바로 음식의 검게 탄 부분과 고기 굽는 연기 등에 들어 있는 성분이 벤조피렌이입니다. 삼겹살이나 쇠고기 등을 구울 때 고기의 가장자리를 검게 태우곤 하는데, 이때 생기는 타르에 든 물질이 벤조피렌입니다. 





고기구울때 나오는 발암물질 벤조피렌이 뭐야? 어디에 들어 있을까?
벤조피렌은 석탄과 같은 화석연료의 불완전 연소 과정에서 생성되는 다환방향족탄화수소의 일종입니다. 따라서 거리의 자동차 매연, 담배 연기 등에도 있다. 환경오염 탓에 농산물이나 어패류 등에도 존재할 수 있습니다. 특히 담배 1개비에는 라면수프 6천 개에 든 벤조피렌에 해당하는 벤조피렌이 들어 있습니다.

벤조피렌이 세상에 널리 알려진 것은 국제암연구소(IARC)가 2006년부터 1등급 발암물질로 분류하면서부터입니다. 이때부터 벤조피렌은 공포의 대상이 됐습니다. 벤조피렌은 발암물질인 만큼 인체에 쌓이면 산화되어 독성을 나타냅니다. 장기간 노출되면, 유전자의 돌연변이를 일으켜 폐암, 위암, 피부암, 췌장암, 대장암, 유방암 등 각종 암을 일으킬 수 있습니다. 

벤조피렌 발암물질 생성 안되게? 음식 잘못된 조리법이 건강을 해쳐
음식은 우리의 건강을 지켜주기도 하지만, 잘못 요리해서 먹으면 우리의 건강을 해칩니다. 특히, 가정에서 굽거나 튀기는 조리과정 중 자연스레 생성될 수 있는 유해물질은 불청객이 아닐 수 없습니다. 

가정 등에서 음식 조리를 통해 자연적으로 발생하는 유해 물질은 어떤 게 있을까요. 아크릴아마이드, 에틸카바메이트, 벤조피렌 등이 있습니다. 하지만, 올바른 조리습관 등을 통해 이를 충분히 저감화 할 수 있다고 식약처는 말합니다. 

발암물질-벤조피렌-아크릴아마이드-유해물질-조리-음식-아크릴아마이드-에틸카바메이트-석쇠-삽겹살-쇠고기-돼지고기-삽결살-pork belly-bacon-육고기-육식-성인병-채식-고기-육고기-쇠고기-삼겹살발암물질 벤조피렌에 유의헤야 합니다. 고기를 구을땐 벤조피렌 생성에 주의해야 합니다.



숯불구이때 벤조피렌 줄이려면?
가정이나 야영지에서 즐겨먹는 숯불구이와 같이 가열 과정에서 식품의 불완전 연소로 발생되는 물질이 벤조피렌입니다. 벤조피렌은 식품이 불꽃에 직접 접촉되거나 일반적으로 고열처리(300~600℃)하는 과정에 유기물질이 불완전 연소되어 생성되는 것으로 알려져 있습니다.

음식 조리 과정에서 벤조피렌의 발생
을 줄이기 위해서는 불꽃이 직접 고기에 닿지 않도록 석쇠보다 불판을 사용해야 합니다. 검게 탄 부분은 제거하고 가급적이면 숯불구이, 튀김, 볶음 보다는 찌기, 삶기 등의 조리 방법을 이용하는 게 좋습니다.
 

발암물질-벤조피렌-아크릴아마이드-유해물질-조리-음식-아크릴아마이드-에틸카바메이트-석쇠-삽겹살-쇠고기-돼지고기-삽결살-pork belly-bacon-육고기-육식-성인병-채식-고기-육고기-쇠고기-삼겹살-삽결살-pork belly-bacon-육고기-육식-성인병-채식-고기-육고기-쇠고기-삼겹살튀김을 만들때 아크릴아마이드가 생성되지 않도록 주의해야 합니다.

 

 
튀김식품 아크릴아마이드 생성 않게 하려면?
가정에서 음식 조리 때 발생하는 유해물질인 아크릴아마이드는 후렌치후라이, 감자칩, 감자스낵류 등 튀김식품에 함유 가능성이 높습니다.  아크릴아마이드는 탄수화물이 풍부한 식품을 고온조리 했을 때 아스파라긴산과 당의 화학적인 반응으로 생성되는 물질입니다.

 
이 물질은 전분이 많은 감자와 곡류 등을 높은 온도에서 가열할 경우 온도와 시간에 따라 생성량이 증가하는 경향이 있기 때문에 가급적이면 조리 시 120℃ 이하 온도에서 삶거나 끓이고 튀김온도는 175℃를 넘지 않게 하며 오븐에서도 190℃를 넘지 않게 오랜 시간 조리하지 않아야 합니다.




과일을 담글때 생성되는 에틸카바메이트가 뭐야?

가정에서 매실 등 씨가 있는 과일을 원료로 한 담금주 등에 생성되는 유해물질이 에틸카바메이트입니다. 에틸카바메이트는 무색․무취의 물질로 에탄올이 식품에 있는 요소, 시안화합물 등의 화학성분과 반응하여 생성되고 높은 온도에서는 그 반응 속도가 빨라지는 경향이 있습니다.

따라서 매실 등 씨가 있는 과일을 원료로 한 담금주에서 에틸카바메이트가 발생합니다. 따라서 이의 생성을 억제하려면 씨를 제거한 후 담그고, 25℃ 이하의 온도에서 보관해야 합니다. 

세미예 블로그 관련 글
쇠고기ㆍ돼지고기 잘먹는 남성 섬뜩?…당뇨 발병률?
채식이 암 이겨?…암이 싫어하는 식생활 습관은?
컵라면 전자레인지에 가열?…전자레인지 잘못사용?
피해야할 나쁜 야식은?…끔찍한 '야식의 유혹'?
식생활 원칙만 잘지켜도?…건강과 행복의 식생활법?
돼지고기 잘못 구웠다간?…돼지고기 몰랐던 상식?
암이 싫어하는 몸은?…몸속 천연 항암제 만들려면?
이런 음식 먹어두면?…건강에 좋은데 잘안먹는 음식?
참치캔속 기름은 먹어? 버려?…참치캔속 기름 처리?
돼지고기 구워서 먹어?…돼지고기에 몰랐던 상식?
알루미늄 냄비로 토마토 조리?…알루미늄 불편한 진실?
먹다남은 식품?…살림9단 식품보관법 따로 있었네



Trackbacks 0 / Comments 1